原材料名にある「香料(大豆由来)」とはどういう意味ですか?

平成13年4月から施行された食品衛生法の改正に伴うアレルギー特定原材料等に対応した表示です。 「香料(大豆由来)」の場合、香料中で使用されている原材料の一部が大豆でできていることを表します。
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