明胶和胶原蛋白的区别是什么?

分子结构不同。明胶是由胶原蛋白制成的。
胶原蛋白的结构由三个螺旋状的细长分子组成。当对该胶原分子施加热量时,三个分子处于分离状态。称为明胶。作为食品摄取的部分可以认为是一样的。

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