具体的に定義はありませんが、
おおむねカカオ分が70％以上のものを高カカオチョコレートと呼んでいます。

森永製菓の主な商品では、
カレ・ド・ショコラ＜カカオ70＞、カレ・ド・ショコラ＜カカオ88＞がございます。