チョコレートとココアの違いは何ですか

チョコレートとココアは同じ原料のカカオ豆から作られています。カカオ豆を発酵・乾燥し、砕いて皮などを取り除き、炒ってすりつぶしペースト状にしてから固形化し(カカオマスと言います)、ココアバター(カカオ豆の油脂)やミルク、砂糖を加えて固形にしたものがチョコレートです。カカオマスからココアバターの一部を取り除いてパウダー状にしたものがココアです。
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